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觀音菜的吃法 哪些人不能吃觀音菜

發布時間:2016-11-23 09:27:28

觀音菜,又名紅背菜、紅鳳菜。菊科植物。喜歡生長在陰暗潮濕的地方。葉子的底面是綠色,背面是紫紅色,稱為“紅背菜”。它有助于降血脂,助消化,化腸氣。是一年四季可品嘗的野菜。植株葉面呈綠色,略帶紫色,背面紫紅色,屬宿根常綠草本植物,它是集萊用、藥用及觀賞為一體的半栽培種,口感柔嫩細滑,具有特殊的香味,味道可口。

觀音菜的食用處理方法

1、選擇青菜,首先要看顏色

看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當然這也是蔬菜新鮮的標志。有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當然這當天吃沒什么問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。

2、選擇品種

雖說青菜大體看上去感覺都差不多,我以前也這樣認為,但是其實也是有區別的,我們經常拿來的清炒著的青菜,最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。

3、關于洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗凈,不要用刀切,直接用手掰開比用刀弄開,燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附著,可以先拿青水泡一下,或者加一點點食鹽。

觀音菜的吃法(做法)大全

1、涼拌觀音菜

主料,觀音菜300克。

調料:精鹽、味精、麻油。

做法:將觀音菜去雜洗凈,入沸水鍋焯透,撈出洗凈,擠干水切段,放盤內,加入精鹽、味精、麻油,食時拌勻。

按:觀音菜含有多種營養成分,具有活血止血,解毒消腫的功效。此菜適用于痛經、血崩、咳血、腫痛等病癥。

2、觀音菜蛋花湯

原料:觀音菜250克、雞蛋2個、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量制法:

做法:觀音菜擇洗干凈,入沸水鍋中氽一水撈出,再放入涼開水中過涼,然后撈出擠干水分,切成細末;雞蛋磕入碗內,打散成蛋液。凈鍋上火,入化豬油燒熱,下入蔥花熗香后,摻入鮮湯,燒沸后調入精鹽、胡椒粉、味精,下入觀音菜末,接著用水淀粉勾芡,淋入雞蛋液,邊淋邊攪,燒沸后,起鍋裝入湯盆內,淋入香油,即成。

3、泡椒炒觀音菜

原料:觀音菜嫩葉350克 泡紅椒節20克 姜片5克 蒜片10克 精鹽、味精各適量 色拉油50克制法:觀音菜嫩葉洗凈,瀝干水分。凈鍋上火,入色拉油燒熱,投入泡椒節、姜片、蒜片爆香,再下入觀音菜葉翻炒,炒至觀音菜斷生時,用精鹽、味精調好味,起鍋裝盤,即成。

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