烏鱧的營養價值 吃烏鱧的最佳時間

烏鱧俗稱黑魚，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。形呈長棒狀。頭部扁平，頭大，口裂大。吻部圓形?？趦三X牙叢生。偶鰭皆小，背鰭和臀鰭特長，尾鰭圓形。頭部與軀干部皆被有大小相似的鱗片。側線完整，在胸鰭的后方有個彎曲。 頭頂部有許多感覺小孔，大魚其數目較多。體色背部灰綠色，腹部灰白，體側有作八字形排列的顯明黑色條紋。頭部有三對向后伸出的條紋。

烏鱧的營養價值、吃烏鱧的好處

烏鱧的營養價值

蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏鱧還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。烏鱧肉蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。烏鱧肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。烏鱧的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且烏鱧肉質細嫩，骨刺很少。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從營養學角度分析，烏鱧是一種營養全面，肉味鮮美的高級保健食品。烏鱧暢銷國內外，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國內市場也是一種緊俏價高食品。

吃烏鱧的好處

烏鱧有補脾胃，利水氣的功效。比較適用于水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等，還比較適用于久病氣血虧虛者。烏鱧具有健脾消毒的作用。烏鱧味甘，性寒，具有補脾利水、調補陰陽等功能，能活血通絡，有助于治療水腫、瘡癤、頑癬、痔瘡、筋骨不舒等病癥。烏鱧含有蛋白質及多種氨基酸，能養血補虛，健脾利水。脾虛水濕時，表現為面色萎黃、肢體困重、脘腹痞滿、口淡不渴、嘔惡不適、大便溏薄者，可食用烏鱧。民間常用烏鱧治療肝硬化腹水等病，癌腫兼見腹水者，亦多配合食用，有助于利水排毒。烏鱧的蛋白質包含人體所需的各類氨基酸，并且含少許脂肪與人體不可少的磷、鈣、鐵、硒與多類維他命，并且膽固醇含量低，因此，烏鱧是種營養價值很高的保健食物。加上其肉質嫩、易消化、骨刺少，所以很適合于老人、兒童和體質虛弱的人食用。

吃烏鱧的最佳時間

一年四季均可。

烏鱧的選購方法

新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清并富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。