馬鈴薯的營養價值 能保護心血管

文章目錄

一、馬鈴薯的屬性

二、馬鈴薯的營養價值、吃馬鈴薯的好處

三、吃馬鈴薯的最佳時間

四、馬鈴薯的選購方法

五、馬鈴薯的副作用

馬鈴薯的屬性

1、科屬

茄科，馬鈴薯

2、產地

亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞

3、別名

洋芋、荷蘭薯、地蛋、薯仔、土豆、荷蘭薯、番仔薯等

4、簡介

馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum L.),屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。

馬鈴薯的營養價值、吃馬鈴薯的好處

馬鈴薯的營養價值

一般新鮮馬鈴薯中所含成分:淀粉9～20%,蛋白質1.5～2.3%,脂肪0.1～1.1%,粗纖維0.6～0.8%。

100g馬鈴薯中所含的營養成分:能量318千焦,鈣5～8mg,磷15～40mg,鐵0.4mg～0.8mg,鉀200~340mg,碘0.8~1.2,胡蘿卜素12~30mg,硫胺素0.03～0.08mg,核黃素0.01～0.04mg,尼克酸0.4～1.1mg 。

吃馬鈴薯的好處

土豆對心腦血管的保護

土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。

土豆對消化系統的作用

土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,能促進脾胃的消化功能,對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效;經常食用土豆,還可防止結腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘。

土豆能留住歲月的腳步

土豆有營養,是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康,老的慢。

吃馬鈴薯的最佳時間

秋季

馬鈴薯的選購方法

1、質量好的土豆與差的土豆比較:

質量好的:皮薄光滑,沒有損傷;大小均勻一致,皮干燥,沒有水泡。

劣質的土豆:個體較小,大小不一,有蟲洞,發芽變綠。

2、形狀:盡量挑選圓的土豆,因為較扁的土豆來說圓的更好削一點。

3、拒絕有毒素的土豆:什么樣的土豆有毒素呢?發芽的土豆、外表變綠的、每部有黑色(斑)或者淤青、已經腐壞的土豆等都含有毒素,不要吃了。

4、盡量挑選干燥的土豆:外皮干燥的土豆放置的時間比較長一點,有水泡的土豆盡量不要購買,因為要不了多久土豆就會壞掉的。

馬鈴薯的副作用

馬鈴薯含龍葵素(solanine),致毒成分為茄堿(C45H73O15N),又稱馬鈴薯毒素,只是其含量極低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是馬鈴薯發芽后,其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達 0.3% - 0.5% 。正常人體一次性食入龍葵堿 0.2— 0.4克即可引起急性發芽馬鈴薯中毒。